人気銘柄の日本酒「司牡丹」
司牡丹は今から丁度400年昔の慶長8年（1603年）、徳川家康から土佐24万石を賜った山内一豊に伴い、土佐に入国した首席家老、深尾和泉守重良は佐 川一万石を預かることになります。その時深尾氏に従って来た、おかかえの酒屋が司牡丹酒造の前身であり、今年で創業400年となります。大正7年 （1918年）、佐川の酒造家が結集して近代企業としての株式会社を設立。そして佐川出身の維新の志士、明治新政府の宮内大臣も務めた田中光顕伯爵（坂本 龍馬・中岡慎太郎亡き後の陸援隊長）は、この酒を愛飲し、「天下の芳醇なり、今後は酒の王たるべし」と激励の一筆を寄せ、「司牡丹」と命名されました。幾多の土佐の偉人たちにも愛飲されてきた、まさに土佐の歴史そのものと言える銘酒であります。
「司牡丹（司牡丹酒造）」
| 商品名 | 司牡丹 山廃純米酒 |
| 飲み方 | 冷酒・常温･燗酒 |
| 販売価格 | ￥2940（税込価格） |
| 産地 | 高知県 |
| 酒造蔵 | 司牡丹酒造 |
| 酒造米 | 高知県産山田錦 |
| 精米歩合 | 65％ |
| 日本酒度 | +3 |
| アルコール度数 | 17度〜18度 |
| 酸度 | |
| 原材料名 | 米・米麹 |
| 容量 | 1800ml |
| 酒質 | 純米酒 |
司牡丹 山廃純米酒原酒 の魅力
司牡丹の通常商品として加水した「※山廃純米酒」がありますが、こちらはその「原酒」になります。加水することでお酒の「旨さ」がなくなってしまうように 感じます。そのため「吟奏の会」として「原酒」での出荷をお願いしています。高知が誇る地酒蔵です。ここは、地元に徹底的にこだわった酒作りをしていま す。お米は山田錦を、※永田農法という有機栽培の一種で、非常に手間をかけて生産し山廃造りでお酒を仕込んでいます。そのためか、山廃としては、重過ぎな いバランスのよい味わいに仕上がっていま
司牡丹酒造のホームページへ
冷酒や特にぬる燗としてお食事のおともに幅広く楽しめます
山廃？永田農法？って何？
●山廃とは
「山卸し廃止もと」の略。生もと系酒母のひとつ。江戸時代以来、酒母を造る際に「もと」、をすりつぶす作業（「もとすり」＝「山卸し」という重労働作業）が、明治の末期になって、すりつぶさなくても麹の酵素力で溶けるということがわかり、「山卸し」という重労働を廃止して造った酒母のこと。この方法で仕込むと、濃醇で複雑な酸味を持った酒が出来るといわれています
●永田農法とは
植物の持つ生命力を生かし、稲本来の個性を引き出そうとする農法です。水分も肥料も極限まで押さえることで、根を充分発達させ栄養吸収力を強くし、健康で病気に強い作物を作り出します。農薬や除草剤の使用も控えます。
色々な表記について
●純米酒について
純米酒・・米と麹のみを使用、香味、色沢が良好・・・
●原酒について
一般の市販酒は搾った日本酒に水を加えてアルコール分を調整してありますが
、この酒は水を加えていないのでアルコール分は高く、18 〜20 度もあり、風味は濃醇です。
